【Mixology】調酒基礎 – 六大基酒 – 蘭姆酒(三)－冒險吧豬肉

在介紹完伏特加及琴酒後，我們來到第三站，蘭姆酒(Rum)

在調酒的世界中，為熱帶水果調酒最常見的基酒，也是海盜故事裡最愛喝的酒。

這邊我就不一一介紹蘭姆酒的歷史故事了，因為故事錯綜複雜阿~~

早期蘭姆酒是海盜及海軍的常備酒，甚至過去為了驗證運來的酒有沒有被參水，會把酒淋到火藥上點燃，若是能正常點燃便是合格的酒，也延伸出了Proof這個單位。

而蘭姆酒的原料，卻不像琴酒及伏特加一樣，而是使用糖蜜作為基礎釀造蒸餾而成的，

講糖蜜好像是很甜很甜的糖漿，但其實他是甘蔗汁熬煮製作出砂糖之後所剩的部分，樣子有點像川貝枇杷膏(對都市傳說有興趣的話可以Google「波士頓糖蜜災難」，蠻有趣的歷史小故事)

由此可知，製作蘭姆酒的成本其實相當低廉，但隨著加工的方式不斷精進，現今蘭姆酒甚至有不輸威士忌的風味

而蘭姆酒名字的起源則是來自，初次飲用這種酒的當地土著因酒醉而「興奮」（Rumbullion）其字首Rum成為了該酒的名稱。

而現今蘭姆酒便有了幾種的分類：

1. 白色(銀色)蘭姆酒(Light Rum)
透過連去的蒸餾然後稀釋裝瓶，這類的蘭姆酒通常不具有色澤，較少的種類則會放置於金屬酒壺當中熟成再加以過濾後出售。
風味交為單純，簡單的帶有甜味，或是一點油膩的甜味，相對來說這類型的蘭姆酒非常適合拿來調製各種風味的調酒。ex：莫西多、黛奇力等

2. 金色蘭姆酒(Gold Rum)
或被稱為琥珀萊姆酒，相較於前一種蘭姆酒，他帶有金黃色澤，原因便是因為其原酒經過一年或以上經過橡木桶的熟成之後，會帶有更多來自橡木桶的香氣
這類型的成本多半比前一種來的高，主要是因為在熟成的過程中，這些酒商必須像天使繳稅，在緯度高的地方大多是2%到5%，但蘭姆酒製造的區域大多是熱帶國家，每年需要上交高達10%的稅給天使，隨之而來的就是天使給予的回饋，在短時間的熟成當中給予其不一樣的風味。
除了於橡木桶熟成以外，還有另一種便是將黑色蘭姆酒與白色蘭姆酒進行調和也可以獲得金色蘭姆酒，所以購買前要仔細閱讀酒標喔。
這類型的蘭姆酒適合拿來純喝，但在調製上仍然有驚豔的表現。