久等了，酒精攝取第二站，琴酒文章一拖再拖終於產出啦！
在這個威士忌的時代，獨愛琴酒的人其實不多，今天就讓我們一窺琴酒的歷史與面貌吧。
雖然現有的琴酒大多都掛著London Dry Gin ，但其實琴酒是源自荷蘭(Genever)，原本的用途就像亞洲地區出現的鹿茸酒、人參酒這種藥酒，而不適一種隨性的飲品。其主要成分杜松子在傳統上就一直被當作利尿、解熱與治療痛風的藥材來使用
而現在之所以現在英國倫敦琴酒大為人知，是因為英王威廉三世本身是琴酒的愛好者，而剛好當時第二次百年戰爭的期間，下令抵制進口法國生產的葡萄酒與白蘭地，且與琴酒發源地荷蘭同盟，因為戰爭的關係當時更延生出「荷蘭的勇氣」一詞，在戰爭的士兵們彷彿喝了一杯酒就有足夠的勇氣上戰場。後蘭英國甚至修法，使用英國本土的穀物來釀酒蒸餾課稅甚少，製酒甚至不需要酒牌，進而造就了英國琴酒比茶和啤酒還便宜的盛況，也成為現在較常見的 London Dry Gin的由來。
然而琴酒在荷蘭原本被稱為「Genever」，源自琴酒的主要調味原料「杜松子］（Juniper Berry，來自拉丁文Juniperus，「給予青春」的意思）
一般的琴酒製程，是以穀物做為原料發酵蒸餾出來的烈酒作為基底(96%)，泡入杜松子等多種材料，經過蒸餾只取出香料的香氣，這種方式所製造出來的琴酒，又稱為Dry Gin ，因為口感較烈，本身不帶有甜味。
其他還有透過酒蒸氣通過香料，或是浸泡所製成的琴酒，口感通常較溫潤，帶來的香氣更豐富，但這類的琴酒則不能稱之為London Dry Gin。但即使知道琴酒的主要材料為杜松子，也不可能仿製出一模一樣的琴酒，因為通常各家琴酒的相烈都是商業機密，只有少部分的人知道而已。
作為調酒，他可是當仁不讓的基底，許多經典都有琴酒的身影，007中的馬丁尼，最基本的琴通寧，琴雷，白色佳人，亞歷山大，這些都是以琴酒為基底的調酒喔。
接下來介紹幾種琴酒，給不同喜好的人做為參考選擇吧。
一、用來調酒
英人及柏克商人是你物美價廉最好的選擇，作為調製大量的長飲酒或是派對酒，這類型的一定是你最好的選擇，味道中規中矩。
二，用來純飲
1. Dry Gin：
龐貝藍鑽：其味道較前面介紹的兩種來的重，作為純飲也相當的溫和。
英國倫敦一號琴酒：口感輕盈，凍飲，或是調製清爽的調酒都很適合。
英人24：使用東方茶葉作為素材，是英人品牌下必須嘗試的琴酒。
2. Gin：
三號琴酒：荷蘭琴酒的代表之一，凍飲的最佳選擇。
斯塔朵陳年琴酒：透過在法國橡木桶中陳年，更能帶出柑橘味，口感更順。
普利矛司：受到法律保護的琴酒，必須要在英國的普利矛司港生產的酒才能取這個名字。
三，特殊香味
海曼老湯姆琴酒：最經典的琴酒種類之一，是甜的琴酒，又有最經典的調酒，湯姆可林斯。
猴子47：以糖蜜釀造蒸餾為基底，泡入27種香料，帶有豐富的花草香氣，又帶有水果的味道，複雜又不失協調的一瓶琴酒。
紀凡綠瓶：以葡萄釀造蒸餾為基底，細緻帶有花香的氣息，尾韻悠長，飲畢乾淨俐落。
四，男生必備坦奎利十號，女生最愛亨利爵士
是紳士男人一定要喝過坦奎利十號，乾淨俐落。(必點琴通寧)
是氣質女人一定必點的亨利爵士，香味芬芳(不要拿來純喝，像在喝香水)
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